鸡蛋怎么储存时间久不变质?新鲜鸡蛋长期储存不变质是需要长时间保存大量鸡蛋的人群迫切需要掌握的生活小窍门，新鲜鸡蛋是有保质期的，并不能长期保存不变质，尤其是鸡蛋便宜时期或者下乡购买大量的土鸡蛋的保存。一年四季鸡蛋价格的涨跌是有一定规律的，鸡产蛋的多少除了受到品种、饲料的影响外，外界环境的影响是非常大的，特别是光照和温度的影响。随着气温的升高，日照时间的延长，散养土鸡的产蛋量逐渐增加。每年在夏至节的前前后后母鸡产蛋是一年中最多的季节，也是一年中鸡蛋销售价格最便宜的季节，人们都希望长期吃上便宜的鸡蛋，这是不可能的。进入了夏天，气候炎热干燥，鸡产蛋又开始减少，市场鸡蛋价格开始回升，在中秋节达到一年中价格最贵季节。怎样保存鸡蛋才能延长保存时间呢？

一、粮食贮存，这是一种简单容易贮存方法，方法就是将新鲜鸡蛋放入晒干后的豆类、谷物等粮食中，一层新鲜鸡蛋一层粮食掩埋好，这样鸡蛋不容易破损，又可以使新鲜鸡蛋在一定时间内不变质。

二、淡盐水贮存方法，存延长保存时间，使用5%食盐水保存新鲜鸡蛋可以隔绝氧气和抑制细菌污染，可以延长保存时间。方法是10公斤清水加入食盐700克，食盐水经过煮沸冷却后使用，将没有破损的新鲜鸡蛋逐个放入容器内，再将食盐水灌入，直至高出鸡蛋面4厘米就可以。气温过高不宜采用这个方法。

三、草木灰贮存方法，方法是猪贮存新鲜鸡蛋的容器内铺一层干燥的草木灰，然后在草木灰上平放一层鸡蛋，依次层叠存放，最上层铺草木灰，适当压紧，另外也可以采用晾晒后的稻谷糠、细沙按照草木灰的层叠方法贮存，同样可以使新鲜鸡蛋不变质。

四、采用电冰箱冷储室贮存，电冰箱冷储室可以存提供了稳定低温环境，有效防止变质，并保持原始新鲜程度。

五、石灰水贮存方法，100公斤清水加入2—3公斤石灰块灰，石灰溶解沉淀澄清后，温度降低到10℃左右时将新鲜鸡蛋放入，至石灰水面高出单面10—20厘米为止。

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